{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

認識嗜熱鏈球菌，看這篇就懂！

撰文：美立固專業團隊

什麼是嗜熱鏈球菌？我們來看看維基百科的說明：

 

『嗜熱鏈球菌（拉丁學名 Streptococcus thermophilus）為革蘭氏陽性細菌，同型發酵（homofermentative）兼性厭氧，屬於草綠色鏈球菌。對細胞色素、氧化酶及過氧化氫酶試驗陰性，甲型溶血性試驗陽性。不運動，無內生孢子。該菌是一種乳酸菌，在酸奶中可以發現其存在。用於與保加利亞乳桿菌一起發酵生產酸奶。嗜熱鏈球菌可以為保加利亞乳桿菌提供生成嘌呤所需的葉酸與甲酸。』

 

嗜熱鏈球菌為鏈球菌屬，具耐酸、耐鹼特性，一般最適生長溫度範圍在37~45℃之間，適合人類攝取服用，不易被消化道及體溫破壞。它能以葡萄糖、果糖、蔗糖以及乳糖等為原料進行發酵，蛋白質分解能力較弱。即使在較高溫度，比如85℃都能存活20min以上。

 

上述的酸奶，就是我們所知的優酪乳或是優格。嗜熱鏈球菌( Streptococcus thermophilus) 被認為是“公認安全性（GRAS）”成分，廣泛用於生產一些重要的發酵乳製品。早在1900年代，嗜熱鏈球菌就已大量用於乳品行業。

 

它的特性之一就是將乳糖轉換為乳酸，也是知名的乳酸菌種。而根據國際酪農協會規定：嗜熱鏈球菌是發酵乳的必要菌種，其次就是保加利亞感菌(L. bulgaricus)。這兩種菌種之間風味不同，也具有共生的效果，相輔相成下也能讓優格有較豐厚的口感。

 

嗜熱鏈球菌對人體的助益不只在腸道，越來越多研究開始證實嗜熱鏈球菌對人體可是好處多多喔！

 

研究人員發現，嗜熱鏈球菌的代謝產物具有特殊功能活性，比如生產胞外多醣體（Extracellular polysaccharide）、細菌素和維生素。另外，嗜熱鏈球菌也可以作為潛在有益菌，實驗證明了其具有健康效果、轉運活性和一定的胃腸道粘附性。因此，需要我們探索不同嗜熱鏈球菌產生不同代謝物的能力，不只是其發酵產生乳酸的量。

 

台灣生技大廠-大江生醫從母乳中篩選出相當厲害的專利嗜熱鏈球菌株TCI633，它的胞外多醣體（Extracellular polysaccharide）就是擁有超強鎖水保濕能力、愛美民眾為之瘋狂的透明質酸(Hyaluronic acid, HA)！沒錯，它不但能讓您變美，還有更多醫學價值。目前已有多國專利、多國發明大獎，在醫療上也展開臨床應用，近年來也開始於知名國際期刊發表論文。

 

它 - 專利嗜熱鏈球菌TCI633，可是台灣之光！相信會有越來越多研究，它將成為閃耀的益生菌超級巨星。

 

後續，美立固營養團隊將陸續分享相關知識，請多關注美立固部落格。

 

 

 

↺返回美立固部落格